林蛙，因其肉质细嫩胜似鸡肉，又称田鸡。春、夏、秋三季生活在山树丛中，冬季于河水深处石块下冬眠。动物分类学初步将我国林蛙分为以下八类：中国林蛙、黑龙江林蛙、桓仁林蛙、阿尔泰林蛙、昭觉林蛙、中亚林蛙、日本林蛙和昆仑林蛙。黑龙江林蛙为黑龙江特产之一，外形极像青蛙，体长平均5厘米，雌蛙较大，皮肤粗糙，咽、喉及腹部有鲜艳的朱红色与深灰色花斑。 (购买网站就到网站自选超市)
      目前野生黑龙江林蛙已经受到保护，现在一般都采用人工养殖林蛙。林蛙养殖技术讲究要领，原则上必须在林区或半农半林区，选择林蛙养殖场时首先要考虑森林条件和水源状况。选择林蛙的放养场，必须满足两个基本条件，即满足林蛙的夏季生活条件和林蛙的越冬条件。

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      林蛙营养价值丰富，一般都是制成林蛙油来销售和食用。林蛙油有软黄金美称，其主要成分为蛋白质、脂肪、维生素和其他微量元素。林蛙油含有大量的蛋白质，是高蛋白、低胆固醇的食品，被广泛应用于保健和膳食，用以烹制多种菜肴，是宴席上的美味佳肴。林蛙油作用广泛，不仅具有较高的食用价值，而且有很高的药用价值，是延缓衰老、滋补强壮、增强机体免疫力的最佳滋补良药。林蛙油自古以来被认为是滋补强壮剂，可补虚强精丨壮丨阳，养肺滋肾益肝。可治疗肾亏劳损、神经衷弱、心慌失眠、溢汗不止、身体虚弱等一切消耗性疾病。
      林蛙肉质细嫩、清白、味道鲜美，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类，营养价值极高。民间一般把整个林蛙和土豆等炖在一起。还可将林蛙制成五香蛙肉罐头、清蒸蛙肉罐头、林蛙肉肉松等风味食品。传统林蛙油的食用方法有生服法和熟服法两种。